Kai po ilgos dienos norisi skanaus, sotaus ir greito recepto vakarienei – vištienos blauzdelės ant ryžių su daržovėmis yra vienas tų patiekalų, kuris niekada nenuvilia. Viskas kepa viename inde, o didžiąją dalį darbo atlieka orkaitė. Jums belieka sudėti ingredientus ir laukti.
Kaip teisingai kepti vištieną orkaitėje?
Orkaitėje kepta vištiena – vienas paprasčiausių būdų gauti sultingą ir tolygiai iškeptą mėsą, tačiau yra keletas dalykų, kurie lemia galutinį rezultatą.
Temperatūra – svarbiausias veiksnys. 180°C – optimali temperatūra vištienai kepti. Per aukšta temperatūra greitai apskrudina išorę, bet vidus lieka žalias. Per žema – mėsa kepa ilgai ir gali išdžiūti. Jei norite traškesnės odelės paskutines 5–10 minučių galite padidinti temperatūrą iki 200°C arba įjungti grilio funkciją.
Nedengtą ar uždengę? Tai priklauso nuo norimo rezultato. Kepant neuždengtą – odelė tampa traški ir apskrunda gražiai. Kepant po folija – mėsa išlieka sultingesnė, tačiau odelė nebus traški.
Kaip žinoti, kad vištiena jau paruošta? Patikimiausias būdas – mėsos termometras. Vištiena yra iškepusi, kai storiausios dalies temperatūra pasiekia 74°C. Neturint termometro – pradurkite mėsą peiliu ar šakute ties storiausią vieta: ištekančios sultys turi būti skaidrios, ne rausvos.
Leiskite pailsėti. Išėmus vištieną iš orkaitės, prieš pjaustant palaukite 5-10 minučių. Per tą laiką sultys pasiskirstys tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
3 patarimai prieš pradedant
Neplaukite vištienos. Vanduo potencialias bakterijas paskleidžia plačiau nei manote – vietoj to kruopščiai plaukite rankas tiek prieš dirbant su mėsa, tiek po to.
Pamarinuokite iš anksto. Net valanda marinate padarys skirtumą, tačiau geriausia palikti blauzdeles per naktį šaldytuve. Mėsą kartu su marinatu patogiausia laikyti uždarame indelyje – taupys vietą ir bus lengviau retkarčiais viską sumaišyti.
Gaminkite daugiau nei vienai dienai. Šis patiekalas ne ką prastesnis ir kitą dieną – puikiai tinka priešpiečiams į darbą ar rytojaus vakarienei.
Taip pat verta nepamiršti, kad verdamos kruopos išbrinksta – grikiai padidėja apie 2 kartus, miežinės kruopos – net iki 3 kartų. Tai svarbu planuojant porcijų dydį ir renkantis tinkamą puodą.
Su kuo patiekti?
Prie šio patiekalo puikiai tinka šviežios salotos su pomidorais ir agurku, jogurtinis padažas su česnaku ir žolelėmis arba keptos paprikų juostelės. Citrinų griežinėlis patiekiant – paprastas, bet veiksmingas būdas suteikti patiekalui gaivumo.
Viščiukų blauzdelės su ryžiais ir daržovėmis
Porcijų: 4
Gaminimo laikas: 10 minučių + 60 minučių kepti
Reikės:
- 8 viščiuko blauzdelių.
Marinatui:
- 3 šaukštų aliejaus,
- 2 šaukštų citrinos sulčių,
- 1 šaukšto sojų padažo,
- 2 šaukštelių maltos saldžiosios paprikos,
- ½ šaukštelio kalendros,
- ½ šaukštelio druskos,
- 1 šaukštelio česnakų granulių.
Ryžiams:
- 250 g ryžių,
- 750 ml vandens arba sultinio,
- 60 g sviesto,
- 1 šaukštelio kario,
- ½ šaukštelio ciberžolės,
- 3 česnako skiltelių,
- druskos.
Daržovėms:
- 1 puodelis morkų,
- 1 puodelis šaldytų žirnelių arba kitų mėgstamų daržovių.
Gaminimas:
Sumaišykite visus marinato ingredientus ir kruopščiai įtrinkite blauzdeles. Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve bent valandą – geriausia per naktį. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo indą patepkite sviestu ir tolygiai supilkite ryžius. Puode užvirkite vandenį arba sultinį su sviestu, kariu, ciberžole, išspaustomis česnako skiltelėmis ir druska. Karštą skystį užpilkite ant ryžių, sudėkite morkas ir žirnelius, sumaišykite. Ant viršaus išdėliokite marinuotas blauzdeles. Kepkite neuždengtą apie 60 minučių. Patiekite su šviežiomis salotomis ar mėgstamu padažu.
Daugiau skanių idėjų ir naudingų pasiūlymų kasdien rasite „Iki„.
