Dauguma velykinių patiekalų – mėsos, žuvies gaminiai, mišrainės su padažais, įdaryti kiaušiniai – yra priskiriami greitai gendantiems produktams, todėl galioja griežtos jų laikymo taisyklės:
- 2–3 dienų taisyklė: paruoštus patiekalus šaldytuve rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 2–3 dienas. Kuo ilgiau laikoma, tuo daugiau randasi bakterijų, didinančių riziką sveikatai.
- Kietai virti kiaušiniai šaldytuve saugūs galėtų išlikti apie savaitę, tačiau jei šventės metu jie buvo laikomi kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, jų vartojimo laikas gerokai sutrumpėjo, todėl tokius kiaušinius rekomenduojama suvartoti kuo greičiau.
- Nepatartina vartoti jokių įtarimą keliančių produktų (pvz., pakitusio kvapo ar spalvos). Tokius produktus reikėtų išmesti nedelsiant, jų net neragavus.
Tinkamas laikymas – pagrindinė apsauga
- Norint išvengti maisto gedimo, svarbu užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas: temperatūra šaldytuve turėtų būti nuo +1 °C iki +4 °C, neperkrauti šaldytuvo, kad laisvai cirkuliuotų oras.
- Maistą rekomenduojama laikyti sandariuose induose. Taip išlaikysite jo kokybę ir apsaugosite nuo kryžminės taršos – kad žalios mėsos ar žuvies bakterijos nepatektų į jau paruoštus patiekalus.
- Dar viena dažna klaida – į šaldytuvą dedami neataušę patiekalai. Jie pakelia temperatūrą šaldytuve ir sudaro palankias sąlygas bakterijoms daugintis. Maistą prieš dedant į šaldytuvą būtina atvėsinti.
Šaldymas – būdas išvengti švaistymo
Jeigu matote, kad per kelias dienas maisto nesuvartosite, verta jį užšaldyti. Tinkamai užšaldyti galima daugelį produktų – mėsos patiekalus, duoną ar kepinius be kremo.
Tokiu būdu ilgiau išsaugosite maistą – jis nebus švaistomas. Vis dėlto svarbu nepamiršti, kad atšildytas maistas turėtų būti suvartojamas iš karto ir nešaldomas pakartotinai.
Kūrybiškas likučių panaudojimas
- Maisto likučiai gali būti puikus naujų patiekalų pagrindas. Iš keptos mėsos galima pagaminti troškinius ar apkepus, iš daržovių – sriubas, o iš kiaušinių – įvairias užtepėles.
- Ruošiant naujus patiekalus iš likučių būtina užtikrinti pakankamą terminį apdorojimą – maisto vidinė temperatūra turėtų pasiekti bent +75 °C. Taip bus sunaikinti galimi patogenai, maistas bus saugus vartoti.
- Patartina šildyti maisto tik tiek, kiek planuojate suvalgyti vienu metu. Pakartotinis šildymas ne tik blogina jo skonį, bet ir gali padidinti apsinuodijimo riziką.
VMVT primena: tvarumas prasideda nuo planavimo
Taikydami šiuos patarimus parodysite sąmoningumą vartoti tvariau. Maisto švaistymo problema, ypač per šventes, gali būti išspręsta, jei derinsime saiką, higieną ir išradingumą.
Geriausia tvarumo prevencija – nepriruošti daugybės maisto, kurio nepajėgsite suvalgyti. Tegul pošventinis laikotarpis būna lengvas ir saugus!
