Prekybos vietose šiuo laikotarpiu siūlomas itin platus žuvies ir jos produktų asortimentas, tad pasirinkti gali būti nelengva. Ką svarbu žinoti, norint įsigyti kokybišką žuvį?
Ženklinimas ir laikymo sąlygos
Renkantis šviežią žuvį verta atkreipti dėmesį į ženklinimą: užrašas „atšaldyta“ reiškia, kad žuvis yra šviežia ir nebuvo užšaldyta, o užrašai „atitirpinta“ arba „atšildyta“ reiškia, jog produktas jau buvo užšaldytas ir vėliau atitirpintas.
Taip pat svarbu įvertinti laikymo sąlygas – žuvis turi būti laikoma ant švaraus ledo, vienu sluoksniu, be susikaupusio ištirpusio vandens.
Perkant šaldytą žuvį būtina apžiūrėti pakuotę. Ji turi būti tvarkinga, nepažeista, be perteklinio šerkšno. Jei pakuotė apledėjusi, gali būti, kad produktas buvo laikomas netinkamai arba yra buvęs atšildytas ir vėl užšaldytas.
Šviežios kokybiškos žuvies požymiai yra tokie:
- blizgi ir stangri oda;
- skaidrios, šiek tiek išsipūtusios akys;
- ryškiai raudonos žiaunos;
- neišsausėję pelekai.
Užšaldyta žuvis turėtų būti natūralios spalvos ir kietos konsistencijos. Jei pastebite pageltusius kraštus ar išblukusią spalvą, tokio produkto geriau nepirkti.
Rūkyta žuvis turi būti aukso spalvos, sausa, malonaus kvapo. Gesti pradedanti rūkyta žuvis tampa lipni, drėgna ir skleidžia nemalonų kvapą.
Sūdyta žuvis turi būti standi, nepatamsėjusi, nesuglebusi. Jei jaučiamas ryškus riebalų oksidavimosi kvapas ar skonis, tokia žuvis yra netinkama vartoti.
Saugus paruošimas – ne mažiau svarbus
Įsigytą žuvį rekomenduojama kuo greičiau parsivežti namo. Jei įmanoma, žuvį geriausia pirkti paskutinę – taip ji ilgiau išliks šviežia.
VMVT specialistai primena ir apie higieną: ruošiant žuvį būtina dažnai plauti rankas, naudoti švarius įrankius bei kruopščiai valyti darbo paviršius. Paruoštų patiekalų likučius reikėtų laikyti šaldytuve – 0–6 °C temperatūroje – ir suvartoti per 24 valandas.
Planuojant šventinį meniu verta iš anksto gerai apgalvoti patiekalų kiekius, kad išvengtumėte maisto švaistymo. Tinkamai parinkta ir paruošta žuvis ne tik papuoš jūsų šventinį stalą, bet ir praturtins jį vertingomis maistinėmis medžiagomis.
